Những nồi lẩu nghi ngút khói với đa dạng đồ nhúng là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người. Lẩu ăn mùa đông có lẽ là thích hợp nhất nhưng không vì thế mà mùa hè người ta lại quên đi món ăn này. Có nhiều món lẩu lại thích hợp với mùa hè, bạn hãy tham khảo để nấu cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé.
Dưới đây là các món lẩu phù hợp cho mùa hè nắng nóng các bạn nhé.
Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn
Món lẩu này có lẽ đã rất quen thuộc với mọi người. Hầu hết ai cũng từng được thưởng thức chúng ít nhất một lần rồi phải không nào? Đi đến các quán lẩu, hầu như quán nào cũng có món lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn trong thực đơn.
Món lẩu này có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, kể cả mùa hè nắng nóng. Nguyên nhân là do món lẩu này không ngán, ăn lại rất ngon và hợp khẩu vị với nhiều người. Nước lẩu riêu cua có vị ngọt thanh của cua đồng, màu vàng óng ánh đầy hấp dẫn của gạch cua và mùi thơm của hành phi, dấm bỗng, đan xe màu đỏ của cà chua trông thật đẹp mắt.
Tùy theo sở thích, khẩu vị, bạn có thể lựa chọn nhiều món để nhúng lẩu. Tuy nhiên, với lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn, bạn không thể thiếu được giò tai, đậu phụ rán, thịt bò, sườn sụn và rau. Với thịt bò, bạn nên chọn loại bò bắp ngon, thái thật mỏng, chỉ cần nhúng qua nước lẩu là có thể ăn được. Nhờ thế mà thịt bò ăn ngọt hơn, mềm hơn.
Bạn có thể lựa chọn bất cứ loại rau nào mình thích để nhúng lẩu nhưng để món lẩu dậy mùi, đúng vị thì không thể thiếu hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối loãng giúp rau trắng và mềm hơn. Lẩu riêu cua nấu cũng không quá cầu kỳ, bạn có thể tự nấu tại nhà hoặc ra quán ăn. Tại Hà Nội, phố Nguyễn Du, Kim Mã, Phan Bội Châu, Phó Đức Chính có khá nhiều quán lẩu có món lẩu riêu cua sườn sụn ngon.
Lẩu bò nhúng dấm
Cũng là lẩu từ thịt bò nhưng lẩu bò nhúng giấm lại mang hương vị riêng, thơm ngon, hấp dẫn. Món lẩu này bắt nguồn từ Nam Bộ, kết hợp giữa lẩu nhúng và cuốn. Nước lẩu khá đặc biệt khi có vị chua dịu của dấm, mùi thơm của sả và cốt dừa.
Thịt bò cho nồi lẩu bò nhúng dấm phải là bò bắp hoặc bò thăn được thái lát mỏng, to. Sau khi nhúng bò vào nồi nước lẩu, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với bánh đa, rau thơm, bún, dứa, chuối xanh… Nồi lẩu bò nhúng dấm không thể thiếu được hành lá chần, ăn rất ngọt mọi người nhé. Một phần không thể thiếu giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này là mắm nên dùng để chấm.
Nước dùng của lẩu bò nhúng dấm có vị chua dịu, thanh mát, không ngấy và cũng không cay nóng như nhiều món lẩu khác nên rất thích hợp khi muốn ăn lẩu vào mùa hè. Tại Hà Nội, bạn có thể ghé các quán lẩu bò nhúng dấm ở Trần Xuân Soạn, Hòe Nhai, Huỳnh Thúc Kháng…
Lẩu vịt om sấu
Nếu các loại lẩu khác bạn thường kết hợp ăn cùng với nhiều loại thịt, hải sản khác nhau thì riêng lẩu vịt om sấu, cả nồi lẩu chỉ duy nhất một loại thịt đó là thịt vịt.
Mùa hè, nhiều loại lẩu cay nóng thường không được ưa chuộng. Vì vậy, nồi lẩu vịt om sấu với vị chua chua của sấu, vị béo của thịt vịt, mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa sẽ là một ngoại lệ và được nhiều người ưa thích khi muốn ăn lẩu vào mùa hè.
Thịt vịt có tính mát nên ăn vào mùa nào cũng đều thích hợp. Trong món lẩu vịt, bạn nhất định phải có hai loại rau chủ đạo là rau ngổ và rau muống. Rau ngổ với mùi thơm đặc trưng thích hợp khi ăn kèm thịt vịt. Rau muống non xanh, giòn sần sật. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào nồi lẩu rau rút có vị chua dịu, thanh mát giúp cho món thịt đỡ ngán hơn.
Trong bữa cơm của nhiều gia đình rất thường xuyên xuất hiện món lẩu vịt vì bạn có thể ăn mình lẩu hoặc ăn kèm với cơm, với bún. Nếu ăn ngoài quán, bạn nên đến thưởng thức ở các quán ăn tại đường Kim Mã, Giảng Võ, Yên Phụ. Lẩu vịt om sấu giá khá mềm nên phù hợp với rất nhiều đối tượng.
Lẩu ốc
Món lẩu này không quá phổ biến và vẫn còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nó lại là món lẩu ăn vào mùa hè rất phù hợp nhé.
Khi ăn, bạn sẽ bị ấn tượng với món lẩu ốc khá mới này vì nó được chế biến rất cầu kỳ với nhiều gia giảm khác nhau. Lẩu ốc nhất định không thể thiếu được ốc vặn và ốc nhồi. Bạn đem luộc chín tới rồi khêu ruột để riêng ra lúc sau ăn.
Nước lẩu ốc có vị chua thanh của dấm bỗng, có màu vàng ươm của đậu phụ rán, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và thêm cả những miếng chuối om. Không chỉ ăn ốc, bạn có thể ăn thêm thịt bò, giò tai cho món lẩu thêm hấp dẫn. Và đặc biệt, loại rau không thể thiếu của món lẩu ốc là tía tô và rau muống chẻ.
Mùa hè, làm một nồi lẩu ốc là quá hợp lý. Vị chua chua của nước dùng, vị giòn đậm của ốc thật sự hấp dẫn khẩu vị của bạn. Bạn có thể ăn lẩu ốc ngon ở các quán trên đường Trường Chinh, Tô Hiệu, Khương Thượng…
Lẩu cá kèo lá giang
Một món lẩu ăn vào mùa hè rất thích hợp phải kể đến nữa là lẩu cá kèo lá giang. Đây là món lẩu phổ biến trong Nam bộ và được du nhập về Hà Nội. Chính vị chua chua, ngọt ngọt của nước dùng xen lẫn vị chát thơm của lá giang đã làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn và đặc biệt thích hợp khi ăn vào mùa hè.
Cá kèo là loại cá bé, béo, thịt mềm, ngọt nên nấu lẩu rất ngon. Vì cá bé nên rất dễ ngấm gia vị, ăn không bị nhạt nhẽo, thậm chí không cần chấm thêm gia vị. Rau ăn kèm với lẩu cá kèo cũng khác biệt với nhiều món lẩu khác, không phải dùng rau gì cũng hợp. Bạn nên ăn kèm rau đắng và hoa chuối thái mỏng để dậy mùi thơm và giữ được đúng vị của nồi lẩu. Ngoài ra, ai thích ăn rau muống cũng có thể ăn kèm rau này.
Lẩu cá kèo ngon nhưng khá đắt bởi vì cá phải vận chuyển từ trong Nam ra. Tại Hà Nội, bạn nên ghé các quán chuyên ẩm thực Nam bộ để thưởng thức lẩu cá kèo sẽ chuẩn vị hơn. Những quán ăn này thường nằm trên phố Văn Cao, Chùa Láng, Ngụy Như Kon Tum…
Trên đây là 5 món lẩu thích hợp ăn vào mùa hè. Bạn hãy thử tự nấu cho gia đình thưởng thức hoặc cùng cả nhà ra quán ăn để thưởng thức vị ngon của lẩu và bất chấp thời tiết nắng nóng nhé.
