Mùa hè, mâm cơm của mỗi gia đình thường sẽ không thể thiếu được những bát canh xanh, mát. Có bát canh ngon, bữa cơm trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn bao giờ hết.
Dưới đây là một vài gợi ý về các món canh thanh mát mùa hè bạn có thể tham khảo để chế biến cho mình và những người thân yêu thưởng thức.
Canh cua đồng
Cua đồng nấu với mồng tơi hay rau đay là một món ăn dân giã nhưng lại rất được yêu thích và hầu hết thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Canh cua có vị ngọt, thanh mát, là món canh được ưa chuộng trong mùa hè.
Canh cua khá cầu kỳ trong khâu làm thịt cua. Cua bạn đem rửa sạch, bóc vỏ mai, yếm, lấy gạch riêng ra bát. Phần thịt cua đem giã nhuyễn rồi cho nước vào khuấy đều và lọc lấy nước, bỏ phần bã.
Cách nấu canh cua đồng rất đơn giản. Nồi nước cua bắc lên bếp đun lửa vừa cho thịt cua nổi lên. Khi nước sôi, cho rau mồng tơi, rau đay đã thái nhỏ vào khuấy đều. Chờ khi nồi canh sôi đều thì cho bát gạch cua vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn đến khi sôi già thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã có được món canh cua ngon tuyệt cho bữa cơm của gia đình. Canh cua ăn kèm với cà muối sẽ rất là ngon, đảm bảo bạn sẽ tốn cơm lắm đấy.
Canh ngao nấu chua
Mùa hè, bữa cơm sẽ trở nên ngon hơn khi được ăn cùng một bát canh ngao nấu chua. Đây là món canh thanh mát ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ ngon miệng, canh ngao nấu chua còn giúp giải nhiệt rất tốt nên bạn hãy thường xuyên nấu cho người thân ăn nhé.
Ngao bạn rửa sạch rồi bắc lên bếp luộc. Nước sôi già thì tắt bếp. Sau đó, bạn vớt ngao ra rổ cho ráo nước rồi tách lấy phần ruột, còn nước luộc để im cho lắng. Ruột ngao bạn đem rửa sạch hết cát rồi cho riêng vào bát. Phần nước lắng lấy nước trong bên trên, phần cặn phía dưới đem đổ bỏ.
Bạn dùng khoảng 2 trái cà chua thái ra xào nhuyễn rồi cho nước ngao vào đun sôi. Sau khi sôi, cho một ít dứa đã thái lát mỏng vào, có thể cho thêm vài quả sấu để tăng độ chua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau khi nước sôi già lần nữa thì cho rau răm, mùi tàu, hành lá vào và tắt bếp.
Món canh chua ngao ăn vào mùa hè thì ngon hết sẩy. Cảm giác ăn cơm ngon miệng hơn, dễ nuốt hơn và cũng tốn cơm lắm nhé.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy có vị đắng nhiều người không ăn được nhưng cũng không ít người bị ghiền món này. Bạn có thể xào mướp đắng với trứng, xào với lòng mề gà và nấu canh mướp đắng nhồi thịt.
Món canh mướp đắng nhồi thịt rất thích hợp cho các bữa cơm ngày hè. Nhờ các dược tính tốt của mướp đắng, món canh này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Thêm phần nhân thịt là đủ cung cấp chất đạm cho nhu cầu dinh dưỡng thường ngày rồi.
Đế chế biến món ăn này, bước đầu tiên bạn cần làm đó là rửa sạch mướp đắng, cắt đôi quả sau đó nạo hết phần ruột ra. Tiếp đến, bạn băm nhỏ thịt và ướp với gia vị như tiêu, bột canh, trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương… rồi nhồi vào ruột mướp đắng.
Khâu chuẩn bị xong xuôi, bạn cho nước dùng vào đun sôi. Khi nước sôi già, cho mướp đắng đã nhồi thịt vào nấu khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp được. Bạn có thể để nguyên mướp đắng như vậy hoặc thái thành lát mỏng cho dễ ăn.
Canh rong biển
Với nhiều người, món canh rong biển còn khá xa lạ nhưng khi đã thử ăn món này, bạn sẽ thấy thích thú và muốn ăn nhiều đó ạ.
Rong biển dường như là đặc sản của Hàn Quốc nhưng giờ đây, chúng ta có thể mua chúng ở bất cứ siêu thị nào. Thành phần rong biển chứa hàm lượng chất đạm lớn, các loại vitamin A, B2, C, E, i ốt, canxi… nên cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, món canh rong biển rất dễ nấu, lại thanh mát nên được ưa chuộng trong các bữa cơm ngày hè.
Bạn có thể nấu rau biển cùng với ngao, thịt băm để tăng thêm độ ngon ngọt. Trước khi nấu, nên cắt nhỏ rong biển và ngâm với nước lạnh để rong nở ra. Nấu rong biển cũng tương tự như nấu các món canh rau khác nên bạn hãy thử chế biến cho gia đình mình thưởng thức nhé.
Canh đậu phụ thập cẩm
Đậu phụ là món ăn thanh mát và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu một món canh thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè thì có thể thử món canh đậu phụ thập cẩm này nhé.
Nguyên liệu để nấu món canh này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đậu phụ, súp lơ xanh, cà rốt, cải trắng, ngô ngọt, các loại rau thơm và gia vị.
Trước tiên, bạn cắt ngô ngọt thành khúc nhỏ vừa ăn, cho vào nồi hầm trước. Vì là ngô ngọt nên sẽ giúp cho nước có vị ngọt thanh rất ngon. Hầm sôi một lúc, cho củ cải trắng, cà rốt đã cắt lát vào hầm tiếp. Khi những loại củ trên đã chín tới thì cho súp lơ xanh và đậu phụ vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đun sôi khoảng 3 phút thì cho rau thơm vào và tắt bếp. Như vậy là bạn đã có một bát canh đậu phụ thập cẩm thanh mát cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Canh cá nấu chua
Món canh cá nấu chua được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của cá kết hợp với vị chua dịu của các loại thực phẩm đi kèm. Giữa trưa hè nóng nực mà được ăn cơm với bát canh cá nấu chua thơm ngon thì sẽ tuyệt lắm.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau để nấu món canh này. Thông thường người ta hay dùng cá diêu hồng, cá lóc, cá trắm làm nguyên liệu chính. Cá làm thịt sạch và thái lát mỏng. Bạn có thể rán xơ cho thịt cá chắc lại và ăn được ngậy mùi hơn. Trong lúc rán cá, bạn có thể làm dọc mùng, thái lát và ngâm với nước muối loãng sau đó vắt sạch nước và để ráo. Tiếp đến, bạn phi hành khô cho thơm rồi cho cà chua vào xào nhuyễn rồi cho phần cá đã rán vào nêm mắm, muối và nước dùng vào nấu. Khi nước sôi, bạn cho thêm dứa để tăng độ chua và tạo mùi thơm cho món ăn.
Khi nước sôi già, bạn cho phần dọc mùng vào nấu đến khi chín thì cho rau thơm, mùi tàu vào là được. Chỉ vài bước đơn giản như vậy, gia đình bạn đã có món canh cá nấu chua thanh mát cho bữa ăn ngày hè rồi.
Canh bí nấu tôm
Một món canh ngon cho ngày hè nóng nực nữa là canh bí nấu tôm. Món này khá đơn giản nhưng lại thơm ngon và được nhiều gia đình yêu thích.
Tôm bạn mua về bóc vỏ, lược bỏ phần đầu và ruột tôm rồi đập dập để khi nấu tôm tiết ra vị ngọt hơn cho nước dùng. Sau đó, phi thơm hành khô và cho tôm vào xào sơ. Cho muối, hạt nêm để thịt tôm ngấm đều gia vị.
Sau khi xào tôm, bạn thêm nước vừa ăn vào nấu sôi rồi cho bí xanh đã thái lát vào nấu. Khi bí bắt đầu chuyển màu thì cho rau thơm vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rất nhanh thôi bạn đã có món canh thanh mát cho ngày hè rồi. Ăn bí cảm giác mát thêm vị ngọt của tôm nên sẽ rất ngon nhé.
Canh bí đỏ thịt băm
Nếu bạn muốn thay đổi các món rau xanh thì cho thể chuyển sang bí đỏ, loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhất là mùa hè, món canh bí đỏ rất được ưa chuộng. Thêm một chút thịt băm là bạn đã có thể cung cấp được nhiều dinh dưỡng hơn cho cơ thể rồi.
Trước khi nấu, bạn hãy ướp thịt băm với muối và một ít đường cho thịt ngấm đều gia vị. Để khoảng 10 phút thì bắt đầu nấu món canh bí đỏ ngon tuyệt này nhé. Đầu tiên, bạn hãy phi hành khô cho thơm rồi cho thịt băm vào xào đều đến khi chín. Bạn múc riêng thịt băm ra bát, đổ nước vào nồi và nấu sôi lên. Khi nước sôi thì cho bí đỏ đã cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn vào hầm. Bí đỏ cũng tương đối nhanh chín nên bạn cần để ý để tránh bị nhuyễn quá. Khi bí gần chín thì cho phần thịt băm lúc nãy vào khuấy đều và nấu sôi.
Cuối cùng, bạn cho rau thơm, mùi tàu và nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Món canh này nên ăn lúc còn nóng, để nguội quá thịt đóng mỡ sẽ không ngon.
Canh hến nấu bầu
Theo Đông y, thịt hết có tính hàn, vị mặn, có tác dụng thông khí, thanh nhiệt giải độc, mát gan nên rất tốt cho sức khỏe. Hến dùng để nấu canh với bầu, rau mồng tơi tạo nên món canh thanh mát rất ngon.
Hến sau khi mua về, ngâm nước rửa sạch và đem luộc. Khi nước sôi già thì tắt bếp và vớt hến ra. Bạn đem đãi lấy ruột hến, rửa sạch cát. Phần nước luộc thì để im cho lắng cặn và lấy phần nước trong bên trên.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước hết ban nãy nấu sôi lần nữa. Khi nước sủi tăm thì cho cho bầu đã băm nhỏ vào nấu. Khi bầu chuyển màu trong thì cho hành lá, mùi tàu vào, nêm gia vị và tắt bếp. Phần thịt hến lúc nãy bạn xào với hành khô, cho mắm muối vừa ăn và đổ vào nồi canh đã bắc khỏi bếp là có thể dùng được.
Canh rau dền nấu tôm
Theo Đông y, rau dền có tính hàn, vị ngọt mát, có tác dụng thanh nhiệt, ích khí, mát gan. Tôm thì chứa nhiều protein, canxi tốt cho sức khỏe. Kết hợp tôm với rau dền thành món canh không chỉ ngon ngọt, thanh mát mà còn bổ dưỡng.
Tôm bạn bóc vỏ, lược sạch đầu và ruột sau đó đập dập. Phi hành khô thơm rồi cho tôm vào xào qua, nêm mắm, muối cho ngấm đều gia vị vào thịt tôm.Sau đó, bạn đổ nước vừa ăn và nấu sôi lên. Khi nước sôi thì cho rau dền đã thái nhỏ vào khuấy đều và nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi nấu canh rau dền, bạn nên mở nắp từ lúc cho rau vào để rau không bị thâm đen nhé.
Canh nấm
Nấm là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Người ta có thể dùng nấu để xào, nấu lẩu hay nấu canh. Canh nấm ăn vào mùa hè có tác dụng thanh nhiệt, ăn vào mùa đông lại có khả năng làm ấm cơ thể. Có rất nhiều loại nấm khác nhau và người ta hay dùng nấm kim châm, nấm đông cô để nấu canh.
Món canh nấm chế biến khá đơn giản. Bạn chỉ cần bắc nồi nước lên nấu sôi sau đó cho cho thịt xay vào nấu chín rồi cho cà rốt thái lát vào. Khi cà rốt gần chín bạn cho nấm đông cô vào nấu khoảng 5 phút. Cuối cùng cho đậu hũ non và nấm kim châm vào, khi nước sôi cho gia vị vừa ăn và rau thơm vào rồi tắt bếp.
Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có bát canh nấm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình rồi.
Canh rau ngót thịt băm
Đây là món canh chế biến đơn giản, được nhiều gia đình lựa chọn. Canh có vị thanh mát của rau và vị ngọt của thịt nên đem đến hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, canh rau ngót còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ mát nên rất thích hợp cho những bữa cơm ngày hè.
Thành phần rau ngót chứa tới 86,4% là nước, giàu axit amin, tính mát, có tác dụng tăng cường tiêu hóa và bài tiết. Khi nấu món canh rau ngót, bạn nên xào thịt băm với hành khô cho thơm sau đó đổ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi thì cho rau vào đến khi chín thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Canh rau ngót đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh. Ăn canh rau ngót giúp làm sạch lượng rau còn sót lại, sạch huyết thừa… giúp mẹ nhanh hồi phục sức khỏe.
